L'Aberdeen Angus Une viande de bœuf de haute qualité
Une viande de haute qualité
Nourri à l'herbe, l'Angus vous livre toutes ses saveurs et qualités : persillé, tendreté, flaveur et jutosité... La viande d'Angus possède d'indéniables qualités gustatives, viande de couleur rouge sombre avec un grain fin et régulier où le gras s'insinue dans les faisceaux musculaire de manière équilibrée, créant cette fameuse viande persillée de bon gras se révélant naturellement pauvre en cholestérol et d'une grande tendreté.
Une viande tendre et persillée
C'est à la cuisson que son persillée intramusculaire va fondre libérant ses plus belles saveurs en bouche tout en gardant une onctuosité dont les connaisseurs raffolent. L'absence de stress par la nature docile de l'Aberdeen Angus joue un rôle très positif sur la qualité de la viande. Le stress induisant des changements chimiques au cœur du muscle pouvant empêcher la maturation de s'effectuer comme elle se doit.
L'alimentation et la méthode d'élevage sont notre priorité
Soulignons également, que sa qualité est bien souvent associée à son environnement, son mode d'élevage, son âge et son alimentation pour les aspects nutritionnelles mais aussi et surtout, à son mode d'abattage ainsi que sa durée et sa qualité de maturation qui influenceront ses qualités organoleptiques.
Nous sélectionnons et apprécions les animaux selon leur état de finition que nous jugeons au cas par cas.